Churros y chocolate

Ingrédients (4 personnes)
Pour le chocolat
• 1 L d’eau minérale
• 100 grammes de sucre
• 50 grammes de cacao en poudre
• 300 grammes de chocolat noir dessert (67% ou plus)
Pour les churros
• 250 grammes de farine forte
• 420 grammes d’eau
• 12 grammes d’huile d’olive
• Une pincée de sel
• De l’huile de tournesol pour la friture
• Du sucre pour saupoudrer
Préparation
Le chocolat à la tasse
Mettez une casserole à feu moyen fort avec l’eau et le sucre. Laissez bouillir quelques minutes et ajoutez le cacao en poudre en mélangeant avec le fouet.
1. Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol. Ajoutez le contenu de la casserole en trois temps sans laisser de mélanger pour faire fondre le chocolat de manière homogène.
2. Finalement, versez le tout à nouveau dans la casserole et faites bouillir légèrement sans laisser de mélanger.
Les churros maison
1. Commencez par tamiser la farine, puis, dans une casserole mettez, l’eau, le sel et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à ce que le sel soit dissout.
2. Mettez à feu fort, et lorsque l’eau commence à bouillir, ajoutez d’un seul coup la farine tamisée. Éteignez le feu et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la farine soit complètement intégrée.
3. Continuez à masser à l’aide de la cuillère pendant 5 minutes. Ensuite, lorsqu’elle est suffisamment refroidie, posez-là sur le plan de travail et continuez à masser pour enlever tout l’air et faire une masse compacte.
4. Cela fait, mettez la masse dans la « churrera » où dans la poche à douille et pressez pour faire des churros de la taille que vous voudrez.
5. Pour frire les churros, faites chauffer l’huile de tournesol à feu fort. Lorsqu’elle sera bien chaude commencez à frire les churros, sans en mettre trop à la fois pour ne pas refroidir l’huile. Attendez qu’ils prennent une couleur dorée pour les mettre sur du papier cuisine. Cela se fait en 3 ou 4 minutes.
6. Avant de les manger, saupoudrez-les de sucre.

el « brazo gitano con nata »

En Français : le bras de gitan à la crème fraîche

C’est le gâteau de Noël traditionnel en Espagne

INGRÉDIENTS

4 œufs

1 cuillerée à soupe de cacao en poudre

100 gr de farine de blé

100 gr sucre fin

1 c. à s. sucre glace

Pour la garniture : 4 dl crème fraîche à fouetter, 200 gr sucre glace,2 sachets de sucre vanille, décors au choix

PROCÉDÉ

préchauffer le four à 150 °C

dans 2 saladiers séparer les blancs et les jaunes d’œufs

battre les blancs en neige très ferme

mélanger les jaunes,le sucre fin et le sucre glace pour en faire un ruban presque blanc

ajouter délicatement les blancs en neige

ajouter progressivement la farine et le cacao à travers un tamis pour éviter les grumeaux

garnir la lèche-frite du four avec du papier sulfurisé (ou graisser et fariner,mais moins pratique)

étaler la pâte sur toute la surface

cuire à 150°C environ 15 à 20 minutes (vérifier avec une lame ou une brochette)

laisser reposer 5 minutes

retourner le gâteau sur un torchon de cuisine humide (pour le Belges c’est un essuie de vaisselle)

enrouler le gâteau avec le torchon et laisser reposer au moins 30 minutes

pendant ce temps monter crème fraîche et sucres en Chantilly

dérouler délicatement le gâteau , le couvrir de Chantilly puis le rouler à nouveau

garnir les extrémités et la surface visible de Chantilly

avec une poche à douille faire un décor sur le dessus avec le reste de crème

puis décorer à votre goût (ici un peu de cacao en poudre et des perles de sucre argentées)

on peut garnir de différents manières :meringue,crème et fruits,…vous pouvez trouver de nombreuses idées grâce au moteur de recherche de YouTube où vous inscrirez « brazo gitano »