« Limoncello » maison

Une recette facile et si agréable à boire en fin de repas …

INGRÉDIENTS : 6 citrons « bio » , 5 dl d’alcool à 96 °

400 gr sucre fin blanc de canne , 7 dl d’eau de source

PROCÉDÉ :

-laver les citrons à l’eau additionnée de 2 c.à soupe de bicarbonate de soude, puis bien les essuyer

-zester les citrons de manière à ne pas retirer la partie blanche de la pelure

-dans un grand bocal déposer les zestes puis les recouvrir de l’alcool et fermer

-faire fondre le sucre à chaud, mais sans bouillir, avec l’eau , en mélangeant

-lorsque le mélange devient transparent arrêter de chauffer et laisser refroidir complètement

-ajouter ensuite le sirop dans l’alcool et les zestes. Fermer puis secouer pour uniformiser le mélange

-laisser macérer 3 semaines dans un endroit sec, frais et sombre (vous pouvez placer le bocal dans un sachet en papier fermé pour bien conserver l’obscurité

-filtrer d’abord au travers d’un fin tamis, puis à travers une étamine ou un filtre en tissus à tissage serré

-enfin mettre dans des bouteilles stérilisées. (laisser reposer quelques jours avant de déguster)